再び春がめぐり来て

今日は味噌作りで久しぶりに団員集合

年に一度の大行事

まづは大豆を煮る

親指と薬指でつぶせるくらいに煮えたら
餅つき器で練りつぶし大豆ペーストにする

まだ熱いので扇風機で冷ます
以前は団扇で冷ましていたが時間短縮のため扇風機が登場
60度以下に冷まさないと糀菌が死んでしまうので温度管理は大切

十分冷めたら、いよいよ塩を混ぜ込んだ糀を大豆ペーストに合わせる
ここで最中五郎の陶芸技術が発揮される

よく混ぜたらソフトボール大の玉にする

空気を抜くために味噌樽に勢いよく玉を投げ込む
張り切りすぎるとペーストがちぎれて床に飛び出してしまう

ていねいに樽の内部を除菌して味噌作り第一段階は終了

あとは時間が味噌を造ってくれるのをじっと待つ
来年の今ごろにはまた新しい味噌が食べられる！